Резюме. Представлен обзор результатов исследования, в котором оценивали ассоциацию между потреблением йогурта и достаточным уровнем полезных питательных веществ, качеством диеты и массой тела среди американских детей и взрослых
Актуальность
Ферментированные продукты на протяжении многих лет играли важную роль в рационе здорового человека, что связано с их полезными свойствами [1]. Йогурт — это полутвердый продукт питания, производимый молочнокислыми бактериями Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus. Подобно другим ферментированным продуктам производство йогурта значительно выросло в 1995–2019 гг., что свидетельствует о росте его потребления в популяции [2]. Учитывая эти данные, имеется необходимость изучения влияния йогурта на показатели здоровья как у взрослых, так и у детей детей. С этой целью проведено исследование, в котором оценивали ассоциацию между потреблением йогурта и достаточным уровнем полезных питательных веществ, качеством диеты и массой тела среди американских детей и взрослых [3].
Методы и результаты исследования
Использованы данные 8 исследований Национального обследования здоровья и питания (NHANES), продолжавшихся в 2001–2016 гг. Общая выборка участников составила 65 799 тыс. человек в возрасте>2 лет. Потребителями йогурта признаны лица, потребляющие любое количество йогурта в течение 24 часов. Обычное потребление питательных веществ определяли с помощью метода Национального института рака, а качество диеты рассчитывали по оценкам Индекса здорового питания-2015 (USDA Healthy Eating Index-2015 - HEI-2015) после корректировки данных для демографических факторов и факторов образа жизни.
Результаты исследования показали, что около 6,4% детей и 5,5% взрослых потребляют йогурт на уровне 150±3 и 182±3 г/сутки соответственно. Среди потребителей йогурта отмечали высшее качество диеты (на 10,3 и 15,2% выше показатели HEI-2015 для детей и взрослых соответственно) и более высокий уровень потребления клетчатки, кальция, магния, витамина D и калия. Кроме того, в группе потребления йогурта большая часть населения соответствовала рекомендованным нормам потребления кальция, магния и калия, чем у лиц, не употреблявших йогурт. Также потребление йогурта ассоциировалось с меньшей массой тела, низшим индексом массы тела и на 23% более низким риском ожирения для взрослых.Вывод
Это первое исследование, в котором оценивали ассоциацию между потреблением йогурта и достаточным уровнем питательных веществ. Результаты исследования показали, что потребление ферментированных продуктов, в частности йогурта, ассоциировано с большим потреблением питательных веществ, достаточным уровнем полезных питательных веществ и лучшим качеством диеты среди детей и взрослых. Кроме того, потребление йогурта ассоциировалось с меньшей массой тела и индексом массы тела среди взрослых.
Напоминаем, что результаты недавнего исследования продемонстрировали, что ожирение является ключевой причиной смерти в Англии и Шотландии.
- Hutkins, R.W. (2018) Microbiology and Technology of Fermented Foods, 2nd ed.; Wiley, Hoboken, NJ, США.
- FDA (2013) Yogurt. 21 CFR 131200, Code of Federal Regulations; US Department of Health and Human Services: Washington, DC, USA.
- Cifelli CJ, Agarwal S., Fulgoni 3rd V.L. (2020) Association of Yogurt Consumption with Nutrient Intakes, Nutrient Adequacy, и Diet Quality в American Children and Adults. Nutrients, 12(11): 3435. doi: 10.3390/nu12113435.
Анна Хиц,
Редакция журнала «Украинский медицинский журнал»