Резюме. Соответствующий проект приказа вынесен на общественное обсуждение
Согласно статье 3 Закона Украины «О прожиточном минимуме», набор продуктов питания формируется центральным органом исполнительной власти, обеспечивающим формирование государственной политики в сфере здравоохранения, с использованием нормативов физиологической потребности организма человека в продуктах питания, исходя из них химического состава и энергетической ценности, с учетом рекомендаций Всемирной организации здравоохранения.
На сегодняшний день в Украине действуют нормы физиологических потребностей населения Украины в основных пищевых веществах и энергии 1999 года, которые устарели и не соответствуют новейшим научным исследованиям.
В связи с изложенным Министерством здравоохранения Украины (МОЗ) Украины совместно со специалистами профильных научно-исследовательских учреждений Минздрава Украины и Национальной академии медицинских наук Украины с учетом рекомендаций Всемирной организации здравоохранения разработано проект приказа «Об утверждении Норм физиологических потребностей населения Украины в основных пищевых веществах и энергии».
Приказом в частности определено:
1. Оптимальное соотношение белков, жиров и углеводов (по массе) в суточном рационе составляет 1:1:4.
2. Рекомендуемое содержание в рационе белков животного происхождения относительно общего количества белков: для детей - ≥60%, для взрослых - ≥50%.
3. Рекомендуемое содержание белков относительно энергетической ценности (калорийности) суточного рациона для детей - примерно 15% калорийности, для взрослых - примерно 13% калорийности; содержание жиров — примерно 30% калорийности.
4. Рекомендуемое содержание жиров растительного происхождения в рационе питания - 20% общего количества жиров. Рекомендованное содержание поли- и мононенасыщенных жирных кислот в рационе — примерно 10 и 10% калорийности суточного рациона соответственно.
5. При расчете пищевой ценности среднесуточных наборов пищевых продуктов используют следующие значения обобщенных потерь: для белка— 11%, жира— 12%, углеводов— 10%.
6. Значения витамина А приведены в ретиноловом эквиваленте, витамина Е - в токофероловом эквиваленте, витамина РР (ниацина) - в ниациновом эквиваленте, фолате - по птероилполиглутаминовой кислоте.
7. Для пересчета различных форм витаминных препаратов используют следующие коэффициенты: 1 мкг ретинолового эквивалента (РЕ) = 1 мкг ретинола = 1,14 мкг ретинол ацетата = 1,82 мкг ретинол пальмитата м3 1 мг токоферолового эквивалента (ТО) = 1 мг токоферола = 1,49 мг токоферол ацетата = 1,49 МО; 1 мг тиамина = 1, 27 мг тиамина хлорида = 1,64 мг тиамина бромида = 1,8 мг тиамина дифосфата; 1 мг рибофлавина = 1,21 мг флавина мононуклеотида; 1 мг ниацинового эквивалента (НЕ) = 1 мг ниацина или 60 мг триптофана в рационе; 1 мг пиридоксаля = 1,21 мг пиридоксаль гидрохлорида = 1,45 мг пиридоксаль фосфата; 1 мг аскорбиновой кислоты = 1,12 мг аскорбата натрия = 1,21 аскорбата кальция; 1 мкг птероилмоноглутаминовой кислоты(синтетической фолиевой кислоты) = 2 мкг птероилмоноглутаминовой кислоты (природной фолиевой кислоты), содержащейся в пищевых продуктах; 1 мкг витамина D = 40 МЕ.
Замечания и предложения посылать в Управление общественного здоровья Минздрава Украины в течение 1 мес с дня обнародования в письменном или электронном виде на адрес:
01601, Киев, ул. Грушевского, 7.
Контактные лица:
Руденко Ирина Сергеевна, тел.: (044) 253-74-53
Дудин Олег Валерианович, тел.: (044) 253-01-00
Е-mail: dudin@moz.gov.ua
Пресс-служба «Украинского медицинского журнала»
по материалам www.moz.gov.ua