Резюме. Европейским обществом кардиологов (ESC) предоставлены рекомендации по методам приготовления безопасного кофе
В условиях самоизоляции люди чаще употребляют любимые напитки, в том числе кофе.Согласно результатам первого исследования, проведенного с целью изучения связи между методами заваривания кофе и риском возникновения сердечных приступов, ученые из норвежского Института общественного здравоохранения пришли к выводу, что фильтрованный напиток является наиболее безопасным.Результаты исследования опубликованы в «European Journal of Preventive Cardiology» – журнале Европейского общества кардиологов (ESC).
Автор исследования, профессор из Университета Гётеборга в Швеции, Даг Тель говорит: «Наше исследование предоставляет убедительные доказательства взаимосвязи между методами заваривания кофе, сердечными приступами и продолжительностью жизни.Нефильтрованный кофе содержит вещества, которые повышают уровень холестерина в крови. Использование фильтра позволяет удалить их, таким образом, снизить вероятность развития сердечных приступов и преждевременной смерти». Д. Тель обнаружил еще 30 лет назад, что употребление кофе связано с повышенным содержанием общего холестерина и липопротеинов низкой плотности.Чашка нефильтрованного кофе содержит примерно в 30 раз выше концентрацию веществ, повышающих содержание липидов, по сравнению с фильтрованным кофе.
В 1985–2003 гг. в исследование была включена репрезентативная выборка норвежского населения: 508 747 здоровых мужчин и женщин в возрасте от 20 до 79 лет. Участники прошли анкетирование по количеству и типу потребляемого кофе.Также были собраны данные по переменным, которые могли повлиять как на потребление кофе, так и на болезни сердца, а именно: курение, физическая активность, рост, масса тела, артериальное давление и уровень холестерина.
Участники находились под наблюдением около 20 лет. В общей сложности умер 46 461 доброволец. Из них 12621 умер от сердечно-сосудистых заболеваний, а 6202 случая были вызваны инфарктом.
В общем, потребление кофе не является опасной привычкой. Употребление фильтрованного кофе безопасно, ведь напиток на 15% снижает риск смерти от любых сердечно-сосудистых заболеваний. Фильтрованный напиток ассоциируется со снижением риска смерти среди мужчин на 12%, а среди женщин – на 20%. Самая низкая смертность зафиксирована среди людей, которые потребляли от 1 до 4 чашек фильтрованного кофе в день.
Однако профессор Д. Тель отметил, что нефильтрованный кофе не повышает риск смертности по сравнению с полным отказом от него, за исключением мужчин в возрасте от 60 лет.
- Tverdal A., Selmer R., Cohen J. et al. (2020) Coffee consumption and mortality from cardiovascular disease and total mortality: Does the brewing method matter? (https://journals.sagepub.чом/дои/10.1177/2047487320914443).
Екатерина Приходько-Дыбская