Резюме. Минздрав Украины предупреждает об опасности, которую представляют не только ядовитые, но и съедобные дары леса
В разгар грибного сезона с целью осуществления профилактических мероприятий среди населения Министерство здравоохранения Украины еще раз предупреждает об опасности отравления грибами.
Зачастую отравления обусловлены употреблением в пищу бледной поганки, которая ошибочно воспринимается за съедобные шампиньоны или сыроежки. Однако отравиться можно не только ядовитыми грибами. Причинами отравления могут быть неправильное приготовление съедобных грибов, употребление старых или испорченных съедобных грибов, употребление грибов, имеющих двойников или изменившиеся вследствие мутации.Кроме того, отравлениям угрожают грибы, собранные вблизи автомагистралей и промышленных предприятий, накопивших в себе токсичные элементы (свинец, ртуть, кадмий, арсен и т.д.).
К клиническим признакам отравления грибами можно отнести общую интоксикацию организма, головную боль, боль в животе, тошноту, головокружение, слабость, рвоту, диарею (нередко с кровью), иногда — потерю сознания.У некоторых больных проявляется бледность и желтушность кожи.
Если после потребления грибов вы чувствуете себя плохо или заметили указанные признаки отравления у себя или своих близких, немедленно вызывайте бригаду скорой медицинской помощи. До ее приезда промойте желудок слабым соляным раствором. Пейте много жидкости.Даже при облегчении состояния обязательно обратитесь в ближайшее учреждение здравоохранения. Следует помнить, что все члены семьи, которые употребляли грибы даже в незначительном количестве и на момент прибытия врача не имеют признаков отравления, все равно подлежат госпитализации — эти признаки могут возникать через 2–3 суток.
При отравлении грибами избегайте самолечения! Чем больше токсинов попадет в кровь, тем труднее будет течение отравления.
Чтобы не отравиться дикорастущими грибами, необходимо:
1. Отказаться от потребления дикорастущих грибов как от продукта вообще, а употреблять искусственно выращенные грибы, покупая их в магазинах.
2.Не покупать грибы на стихийных рынках или у продавцов на автодорогах. Безопаснее покупать грибы на стационарных рынках, где они проходят соответствующий контроль.
3. Не собирать неизвестные, старые, перезрелые или очень молодые грибы, у которых нечетко выражены морфологические признаки, а также растущие вблизи скоростных трасс или на радиационно загрязненных территориях.Во время засухи грибы лучше не брать вообще.
4. Тщательно проверять собранные грибы перед началом приготовления.
5. Не употреблять сырых грибов.
6. Отобранные грибы сначала необходимо промыть несколько раз (не менее трех) и отварить в подсоленной воде в течение 30 мин.
7. Готовые блюда из грибов хранить в холодильнике в эмалированной посуде не больше суток.
8.Не допускать употребления грибных блюд детьми, беременными и кормящими грудью.
9. Никогда не применять «домашних» методов определения ядовитости грибов с использованием луковицы или серебряных ложек — они ложны.
Пресс-служба «Украинского медицинского журнала»
по материалам http://www.moz.gov.ua/