Резюме. Обзор Центра общественного здоровья Минздрава Украины
Каждый год 7 июня отмечается Всемирный день безопасности пищевых продуктов. Европейский Союз определил безопасность продуктов питания одним из главных приоритетов своей политики.Опасные продукты питания, содержащие болезнетворные бактерии, вирусы, паразиты или вредные химические вещества, являются причиной более 200 различных болезней от диареи до онкологических заболеваний.
Проблема больше, чем кажется
По оценке Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), 600 миллионов человек, то есть почти каждый десятый человек в мире, стали жертвами употребления некачественных пищевых продуктов. 420 000 человек ежегодно умирают по причине употребления опасных пищевых продуктов.40% болезней пищевого происхождения приходятся на детей до пяти лет — в среднем насчитывается 125 000 случаев смерти.
Диарейные болезни являются наиболее распространенными заболеваниями, развивающимися в результате употребления некачественных пищевых продуктов — ежегодно 550 миллионов человек заболевают и 230 000 умирают по причине опасного питания.
Это касается каждого
Безопасность пищевых продуктов (англ. Food safety) — это понятие, включающее в себя обработку, подготовку и хранение пищевых продуктов таким образом, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения. Подразумевается, что производители и реализаторы продуктов питания должны соблюдать ряд процедур, чтобы избежать потенциально серьезных опасностей для здоровья.
Как отмечает ВОЗ, достаточное количество безопасного и сбалансированного питания является важным фактором для поддержания жизни и укрепления здоровья. Вопросы безопасности пищевых продуктов, питания и продовольственной безопасности неразрывно связаны.Опасные продукты питания порождают порочный круг болезней и недостаточности питания, что особенно затрагивает новорожденных и младенцев, пожилых людей и больных.
Страдает и экономика
Заболевание пищевого происхождения является препятствием для экономического развития, поскольку они создают нагрузку на системы здравоохранения и наносят ущерб национальной экономике, туризму и торговле. Сегодня цепь поставок продуктов питания носит международный характер.Эффективное сотрудничество между правительствами стран, производителями и потребителями продуктов питания способствует обеспечению безопасности пищевых продуктов.
Украина, в том числе на законодательном уровне, пытается решать вопросы продовольственной безопасности. Но это вопрос не только государства, но еще и лично каждого из нас.Ответственность в вопросе выбора продуктов и сборки собственного рациона является залогом сохранения здоровья и профилактики целого спектра заболеваний, связанных со способом питания. Пищевые отравления, кроме вреда для здоровья конкретного человека, наносят значительные потери для экономики и имиджа государства, производственных предприятий, торговли, туризма.
Что можно сделать
Для предотвращения этих неблагоприятных последствий в каждом государстве реализуются определенные принципы государственной политики по обеспечению качества и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья.В Украине они определяются Законами Украины «О качестве и безопасности пищевых продуктов и продовольственного сырья», «Об основных принципах и требованиях безопасности и качества пищевых продуктов» (редакция от 04.04.2018 г.).Основные понятия описываются как:
- приоритетность сохранения и укрепления здоровья человека и определения его права на качество и безопасность пищевых продуктов и продовольственного сырья;
- создание гарантий безопасности для здоровья человека при изготовлении, ввозе, транспортировке, хранении, реализации, использовании, потреблении, утилизации или уничтожении пищевых продуктов и продовольственного сырья;
- государственный контроль и надзор за их производством, переработкой, транспортировкой, хранением, реализацией, использованием, утилизацией или уничтожением, ввозом в Украину;
- установление ответственности производителей, продавцов (поставщиков) пищевых продуктов, продовольственного сырья и сопутствующих материалов за обеспечение их качества и безопасности для здоровья человека при изготовлении, транспортировке, хранении и реализации, а также за реализацию этой продукции в случае ее несоответствия стандартам, санитарным, ветеринарным и фитосанитарным нормам.
Кто контроллер?
Государство обязуется обеспечить каждому человеку право получить либо безопасные пищевые продукты в продаже, либо безопасные блюда и пищевые услуги в общественном питании. Ответственность за безопасность пищевых продуктов несет производитель, а вот контроль – это полномочия государства, в рамках функций и компетенций Государственной службы Украины по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей (далее – Госпродпотребслужба).
Государственный надзор и контроль осуществляют, как было приведено, Госпродпотребслужба. Это большой институт наиболее опытных специалистов в области пищевой безопасности, который имеет собственный план инспекций, но реагирует на жалобы и информацию от потребителей и может устроить внеочередную инспекцию, если на это есть веские причины.
История развития стратегии пищевой безопасности началась более 50 лет назад с документа, признанного человечеством, — CODEX ALIMENTARIUS. До сих пор это альфа и омега любого документа по безопасности пищевых продуктов. Но за это время были разработаны многочисленные международно-признанные стандарты, общие и отраслевые, которых придерживается большинство пищевых производителей в мире, в том числе в Украине.
Будьте ответственны за здоровье!
Присоединяйтесь к нам в Viber-сообществу, Telegram-канали, Instagram, на странице Facebook , а также Twitter, чтобы первыми получать самые свежие и актуальные новости из мира медицины.
Пресс-служба «Украинского медицинского журнала»
по материалам phc.org.ua